Această reţetă este dintr-un caiet foarte vechi, de la jumătatea secolului trecut ; aş zice anii ’20, poate chiar mai devreme. Îmi pare rău că nu am păstrat ortografia şi exprimarea iniţială. Erau delicioase.

Se fierb ouăle răscoapte (cleioase). Se curăţă de coajă. Oul formează corpul răţuştei. Din cartofii fierţi se taie rotund capul, care se fixează cu o scobitoare de capătul lat al fiecărui ou. Se curăţă un morcov, se taie feliuţe subţiri din care se fasonează labele şi pliscul raţelor. Câte 2 boabe de piper aşezate la loc potrivit pe cartofi vor forma ochii. Se toarnă aspic pe farfuria de servit. Se dă la rece. După ce s-a întărit, se aşează deasupra ouăle, în ordinea dorită, iar de o parte şi de alta a fiecărui ou se pun labele făcute din felii de morcov. Împrejurul aspicului se aşează salată verde, tăiată ca tăiţeii.
Aspicul : se pregăteşte o supă obişnuită din oase, cu zarzavat şi sare. Se pune la foc mic, ca să iasă limpede. Se strecoară, se lasă să se răcească şi se îndepărtează grăsimea sleită de deasupra. La 4 pahare de supă (aprox. 1l), se adaugă 14 foi de gelatină, 10 boabe de piper, 2 foi de dafin, 2 cuişoare şi ¼ de ceaşcă de oţet. Se pun toate într-o oală potrivită ca mărine, adăugând 2 albuşuri şi cojile de la ouăle sparte şi zdrobite în mână. Se ia oala de pe foc şi se bate conţinutul cu telul până începe să fierbă. Se lasă să dea un singur clocot şi se dă deoparte. Se udă bine un şervet curat, se stoarce şi se aşează deasupra unui vas în care se strecoară aspicul.
 



Linkuri de întoarcere către această postare


200 ml ulei de măsline, 200 ml miere de salcâm, 3-4 bucăţi de lămâie cu coajă cu tot.
Lămâile se trec prin maşina de tocat cu coajă cu tot. Se amestecă cu uleiul şi mierea de albine. Se lasă la macerat o săptămână. Se amestecă zilnic. Se bea un pahar de ţuică dimineaţa pe stomacul gol şi se stă culcat 10 minute pe partea dreaptă. Se poate repeta după 6-7 luni.
Chiar şi pentru nisip la fiere şi mici pietricele.


Linkuri de întoarcere către această postare



5 kg gogoşari ;
 800g bulion ;
2 linguri muştar ;
 1 kg oţet (mai puţin, după gust) ;
câteva (2-3) linguri zahăr ;
sare după gust ;
piper negru ;
dafin ;
1 cană de apă ;
 ¼ litru ulei.
Faci sosul din toate acestea şi când dă în fiert se pun gogoşarii curăţaţi de seminţe şi tăiaţi bucăţi potrivit de mari (sau fâşii). Când s-au înmuiat gogoşarii îi pui la borcan, apoi torni sosul peste ei. Legi bine şi gata. (Celofanul fierbinte se leagă bine cu ciorap).


Linkuri de întoarcere către această postare


4 castane care se trec prin maşina de tocat (cu coajă), 3 frunze de ficus tocate cu un cuţit, 1 l alcool medicinal se pun într-o sticlă cu gura largă, se astupă şi se ţin la macerat 14 zile la soare. Se amestecă din când în când.
Frecţii în caz de răceli, dureri reumatice, dureri de coloană.



Linkuri de întoarcere către această postare

Porc – 400g ;
varză murată – 600g ;
 unt – 35g ;
un morcov ;
1 pătrunjel;
1 ţelină;
1 ceapă;
grăsime – 50g;
1 lingură frunze tocate de pătrunjel;
2 linguri de mei;
4-5 cartofi;
2 frunze de dafin;
2 gogoşari;
 smântână – 100g.

Carnea se fierbe consomme. Varza se căleşte până e pe jumătate făcută şi apoi se adaugă grăsime şi supa. Morcovul, pătrunjelul, ţelina, ceapa tăiate mărunt se călesc în unt. Se pisează în piuliţă untura cu o ceapă, verdeaţa cu meiul. Cartofii tăiaţi cubuleţe, dafinul, piperul boabe, sarea şi după un sfert de oră restul componentelor se pun în consomme. La servire se pune în farfurii o bucată de carne şi verdeaţă tocată mărunt.



Linkuri de întoarcere către această postare